Protéines pour perdre du poids - développez votre silhouette mince ! Les questions les plus fréquemment posées sur les protéines dans les aliments : sur les muscles, la perte de poids, les inconvénients et les avantages La viande rouge et la viande grillée contiennent des substances cancérigènes

Parmi les constructeurs de leurs propres muscles, il existe une opinion largement répandue : « plus il y a de protéines, mieux c'est » et souvent ces personnes, sans faire de calculs, consomment le maximum possible de produits et de suppléments protéinés. Que disent les scientifiques à propos des quantités excessives de protéines dans le corps : cela peut-il être nocif ?

Taux d'apport en protéines

Pour commencer, rappelons les recommandations officielles en matière de consommation de protéines. Par exemple, le guide de nutrition sportive NSCA pour gagner de la masse musculaire maigre recommande, en plus d'un excès calorique modéré (10 à 15 % au-dessus de la normale), de consommer 1,3 à 2 g/kg de poids corporel par jour.

Et pendant la phase active de réduction du pourcentage de graisse, les scientifiques recommandent même d'augmenter le taux de consommation de protéines - jusqu'à 1,8 à 2 grammes/kg de poids corporel par jour. De plus, plus le pourcentage de matières grasses est faible (par exemple lors de la préparation de compétitions), plus les besoins en consommation de protéines sont élevés. Si l'objectif est de réduire le pourcentage de graisse à des valeurs très faibles, il est recommandé d'augmenter l'apport en protéines à 2,3-3,1 g de protéines pour 1 kg de poids corporel par jour..

Voyons maintenant ce qui arrive à notre corps lorsque nous consommons de grandes quantités de protéines.

Excès de protéines et de reins

Ne posez pas cette question si vous avez des reins en bonne santé et contrôlez votre apport en protéines s'ils sont malades. L’approche la plus intelligente consiste à augmenter progressivement l’apport en protéines jusqu’à un niveau plus élevé dans l’alimentation, plutôt que de se lancer à pieds joints en même temps.

Généralement, Avec un apport accru en protéines, il est recommandé de boire plus d'eau. L’une des raisons est de réduire le risque de calculs rénaux. Cependant, il n’existe aucune justification scientifique claire expliquant pourquoi cela devrait être fait, mais cela peut constituer une approche raisonnable.

Les observations d'athlètes masculins actifs et les mesures des taux d'urée, de créatinine et d'albumine dans les urines ont montré que dans la plage d'apport en protéines de 1,28 à 2,8 g/kg de poids corporel (c'est-à-dire au niveau des recommandations décrites ci-dessus), non aucun changement significatif n’a été observé (1). Cependant, cette expérience n'a duré que 7 jours.

Une autre étude (2) n’a également trouvé aucune association entre l’apport en protéines et la santé rénale (chez les femmes ménopausées).

Une étude impliquant des infirmières (3) confirme ces résultats. Mais cela suggère que les données sur la sécurité des protéines ne s'appliquent pas aux cas d'insuffisance rénale et d'autres maladies rénales, et que les protéines animales non laitières peuvent être plus nocives pour l'organisme que les autres protéines.

Il a été suggéré que l'apport en protéines entraîne des modifications fonctionnelles des reins (4). Les protéines peuvent affecter la fonction rénale (5,6), par conséquent, lors de son utilisation, il existe un risque de les endommager. Les résultats les plus prononcés ont été obtenus lors d'expériences sur des souris (les protéines variaient de 10 à 15 % à 35 à 45 % de l'alimentation quotidienne à la fois) (7,8).

En outre, une étude (9) menée auprès de personnes en bonne santé a révélé que le doublement de la quantité de protéines consommée (de 1,2 à 2,4 g/kg de poids corporel) entraînait des niveaux de métabolisme protéique dans le sang plus élevés que la normale. Le corps avait tendance à s'adapter - une augmentation du taux de filtration glomérulaire, mais cela n'était pas suffisant pour ramener les taux d'acide urique et d'urée dans le sang à la normale en 7 jours (9).

Toutes ces études suggèrent principalement qu'une trop grande quantité de protéines entraîne des changements trop rapides et que le processus d'augmentation progressive des volumes n'aggrave pas la fonction rénale (10). Cela signifie qu’il est plus judicieux de modifier progressivement votre apport en protéines sur une période de temps relativement longue.

Il est conseillé aux personnes atteintes d'une maladie rénale de suivre un régime pauvre en protéines., car cela ralentira la détérioration apparemment inévitable de l'état (11,12). Le fait de ne pas surveiller l’apport en protéines chez les patients atteints d’une maladie rénale accélère (ou du moins ne ralentit pas) le déclin de la fonction rénale (3).

Excès de protéines et de foie

Il n’y a aucune raison de croire que des niveaux normaux d’apport en protéines dans le cadre d’un régime alimentaire normal seraient nocifs pour le foie de rats ou d’humains en bonne santé. Cependant, des recherches préliminaires suggèrent que de très grandes quantités de protéines après un jeûne suffisamment long (plus de 48 heures) peuvent entraîner des lésions hépatiques aiguës.

Pendant le traitement maladies du foie (cirrhose), il est recommandé de réduire l'apport en protéines, car il provoque l'accumulation d'ammoniac dans le sang (13,14), ce qui contribue négativement au développement de l'encéphalopathie hépatique (15).

Il a été démontré dans au moins un modèle animal que des lésions hépatiques surviennent lors d'un cycle entre des périodes de 5 jours d'apport protéique suffisant et des périodes de carence en protéines (16). Un effet similaire a été observé lors de la consommation d’un repas contenant 40 à 50 % de caséine après un jeûne de 48 heures.(17). Des études animales (18,19) ont fourni des preuves préliminaires selon lesquelles une augmentation de l'apport en protéines (35 à 50 %) au moment de la réalimentation après un jeûne de 48 heures peut endommager le foie. Des périodes de jeûne plus courtes n’ont pas été prises en compte.

Les acides aminés sont des acides, non ?

Nous vous rappelons que les protéines sont des composés organiques complexes constitués de « blocs de construction » plus petits : les acides aminés. En fait, les protéines consommées dans les aliments sont décomposées en acides aminés.

Théoriquement, il est possible de prouver les méfaits des acides aminés en raison de leur excès d'acidité. Mais il ne s’agit pas d’un problème clinique : leur acidité est trop faible pour causer des ennuis.

Lisez comment notre corps régule l'équilibre acidité/teneur alcaline dans le texte « ».

Excès de protéines et densité minérale osseuse

L’analyse d’une vaste étude observationnelle ne montre aucun lien entre l’apport en protéines et le risque de fractures osseuses (un indicateur de la santé des os). L’exception est lorsque, avec une augmentation des protéines alimentaires, l’apport total en calcium tombe en dessous de 400 mg/1 000 kcal par jour (bien que le rapport de risque soit assez faible, à 1,51, par rapport au quartile le plus élevé) (26). D'autres études n'ont pas réussi à trouver une corrélation similaire, même si cela était logiquement attendu (27,28).

La protéine de soja elle-même semble avoir un effet protecteur supplémentaire sur le tissu osseux chez les femmes ménopausées, ce qui peut être lié à la teneur en isoflavones du soja (30).

Le rôle de l’entraînement en force

Aussi drôle que cela puisse paraître, il existe une étude sur ce sujet chez le rat. Les rongeurs ont été exposés à de grandes quantités de protéines dans leur alimentation, entraînant une détérioration de leur fonction rénale.

Mais «l'entraînement en résistance» (apparemment, l'un des groupes de rats était «chargé» physiquement) a réduit l'effet négatif chez certains d'entre eux et a eu un effet protecteur (8).

Recherche mentionnée :

1. Poortmans JR, Dellalieux O Les régimes riches en protéines réguliers présentent-ils des risques potentiels pour la santé sur la fonction rénale des athlètes. Int J Sport Nutr Exerc Métab. (2000)
2. Beasley JM, et al. Un apport protéique plus élevé, calibré par des biomarqueurs, n'est pas associé à une insuffisance rénale chez les femmes ménopausées. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al. L'impact de l'apport en protéines sur le déclin de la fonction rénale chez les femmes ayant une fonction rénale normale ou une insuffisance rénale légère. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Effet de l'apport chronique en protéines alimentaires sur la fonction rénale chez des sujets sains. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Protéines alimentaires et fonction rénale. J Suis Soc Néphrol. (1993)
6. Apport en protéines alimentaires et fonction rénale
7. Wakefield AP, et al. Un régime contenant 35 % d'énergie provenant de protéines entraîne des lésions rénales chez les rats femelles Sprague-Dawley. F. J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al. Effets d'un apport élevé en protéines de lactosérum et d'un entraînement en résistance sur les paramètres rénaux, osseux et métaboliques chez le rat. F. J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al. Effet d'un régime riche en protéines à court terme par rapport à un régime alimentaire normal en protéines sur l'hémodynamique rénale et les variables associées chez les jeunes hommes en bonne santé. Suis J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al. Les changements contrôlés dans l'apport chronique en protéines alimentaires ne modifient pas le taux de filtration glomérulaire. Suis J Kidney Dis. (1990)
11. Levey AS, et al Effets de la restriction protéique alimentaire sur la progression de l'insuffisance rénale avancée dans l'étude sur la modification du régime alimentaire dans l'insuffisance rénale. Suis J Kidney Dis. (1996)
12. }