Մանկական կաթնաշոռային կրեմ փոքր երեխայի համար. Կրեմի պատրաստում մեկ տարեկանից երեխաների համար. Կրեմ կրեմ

Այսօր մենք կանդրադառնանք զարմանալի համեղ կրեմին, որն ունի բազմաթիվ համային տատանումներ, բայց դրա հիմքը մնում է նույնը՝ կաթնաշոռը:

Տորթի համար կաթնաշոռային ծածկույթը պատրաստվում է թթվասերով, սերուցքով, մածունով, կարագով և նույնիսկ կաթով եփում: Այն կարող է ծառայել նաև որպես առանձին աղանդեր՝ զարդարված ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգերով։

Անկեղծ ասած, երբ փորձեցի, ուղղակի սիրահարվեցի նրա շատ հաճելի ու ոչ յուղոտ համին։ Ինձ թվում էր, որ դրա պատրաստումը պահանջում է շատ ապրանքներ և որոշ բարդ գործողություններ, բայց պարզվեց, որ դրանցից ոչ մեկը ճիշտ չէր:

Այս կրեմով խանութից գնված տորթերը շատ ավելի թանկ են, և դուք չեք կարող գտնել դրանցից շատերը, բայց տնային խոհարարները, ովքեր պատվիրում են աղանդեր, շատ հաճախ օգտագործում են այն:

Բայց ինձ գրավեց այն պահը, երբ քույրս այս զարդարանքով տորթ պատրաստեց եղբորս առաջին ծննդյան օրվա համար: Դե, եթե նրան հաջողվել է նման կրեմ պատրաստել՝ մեկ տարեկան երեխային գրկին, ապա դա նշանակում է, որ այն բավականին մատչելի է։ Եկեք սկսենք դիտել բաղադրատոմսերը:

Այսպիսով, կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք ապրանք՝ կաթնաշոռ, հեղուկ կաթի բաղադրիչ և շաքար։

Եթե ​​դուք կողմնակից եք առողջ սննդակարգին կամ կալորիաներ հաշվելուն, կարող եք 0% յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ մածունով ապրանք ընդունել, և ամեն ինչ, այնուամենայնիվ, կստացվի:

Ովքեր այն ավելի քաղցր են սիրում, կարող են դրա մեջ ավելացնել խտացրած կաթ, ոմանք՝ շողոքորթ մրգեր և չոր մրգեր, մյուսներին դուր է գալիս մանրացված ընկույզի համը։ Բոլոր հավելումները կախված են ձեր ճաշակից և երևակայությունից, բայց հիմունքները մնում են նույնը:

Այս կրեմը պատրաստվում է ժելատինով և առանց դրա։ Ժելատինը թույլ է տալիս զանգվածը դառնալ ավելի խիտ և լավ պահել իր ձևը, այն սովորաբար օգտագործվում է զարդարման համար.

2. Մնացած կաթը մեզ անհրաժեշտ կլինի ժելատինը թրջելիս, ինչն էլ անում ենք՝ 20 գրամ ժելատինի համար վերցնում ենք 100 մլ կաթ։

3. Կաթնաշոռային զանգվածը խառնում ենք վանիլինի եւ շաքարավազի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

4. Ժելատինը լուծել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։

5. Հարած զանգվածին ավելացնել լուծված ժելատինը և մոտ երեք րոպե շարունակել հարիչով կամ խոհանոցային մեքենայով հարելը։

6.Այնուհետև վերցրեք կարագը, որը հեշտությամբ խառնվում է գդալով և ավելացրեք հարած զանգվածին։

Պետք չէ յուղ ավելացնել, բայց այն կրեմը կդարձնի ավելի օդային, թեթև և նուրբ։

Եթե ​​զանգվածը պետք չէ տորթի վրա նստելու համար, ապա կարող եք վերցնել 10 գրամ ժելատին, քան 20 գրամ:

Դուք պետք է անմիջապես սկսեք աշխատել դրա հետ, նախքան ամբողջ ժելատինը կվերցնի:

Կաթնաշոռի թթվասերի բաղադրատոմսը

Թթվասերը շատ մատչելի ապրանք է, ուստի այն առավել հաճախ օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և քսուքների պատրաստման մեջ։ Բայց փորձեք սովորական թթվասերի մեջ կաթնաշոռ ավելացնել, և կտեսնեք, թե որքան ավելի անսովոր և համեղ է այն դառնում։ Ավելի քիչ թթվասերի կարիք կունենաք, ինչը կնվազեցնի տորթի կալորիականությունը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թթվասեր
• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ հատիկավոր շաքար

1. Սառը թթվասերը հարում ենք մինչև հարթ:

2.Ավելացնում ենք շաքարավազը կամ շաքարի փոշին և սկզբում հարում ենք հարիչի ցածր արագությամբ, իսկ հետո ավելացնում։

3.Երբ թթվասերի խտությունը թանձրանա, խառնեք այն կաթնաշոռի հետ, որը նախկինում մի քանի անգամ քսել են մաղով, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով և տրորվի կտորները։

Սկզբում կրեմը կարող է դժվարությամբ խառնել, մինչև կաթնաշոռը թթվասերով հագեցվի։

Իսկ հետո կմեծացնենք արագությունը և կշարունակենք խառնել ևս երկու րոպե։

Էկլերների և պրոֆիտերոլների բաղադրատոմս

Այլ աղանդերի համար հարմար է հետևյալ բաղադրատոմսը. Դրան հում է ավելացվում դեղնուց, բայց մի անհանգստացեք, որովհետև այն կաթով է եփում վառարանի վրա։ Ես նաև խանութից գնված հում ձու ուտելու կողմնակից չեմ, ես արդեն գրել եմ, որ չեմ հարգում սալմոնելոզը, բայց այստեղ ամեն ինչ անվնաս կլինի, կարող եք տալ նաև երեխաներին.

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնաշոռ
• 10 գ կարագ
• 0,5 ձվի դեղնուց
• 35 գ թթվասեր
• 15 գ շաքարավազ
• 20 գ կաթ
• Վանիլին

1. Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ։

2.Կաթը լցնել դեղնուցի մեջ, խառնել և դնել վառարանի վրա։ Խառնելով՝ եփել խառնուրդը, բայց չեռացնել։

3. Այնուհետև, խառնելով, դրեք սառը ջուրհանգստանալ.

4. Կաթնաշոռը մաղով քսում ենք հովացած զանգվածի մեջ։

5.Այնուհետև ավելացնել թթվասերը, հալեցրած կարագը և վանիլինը։ Լավ խառնել և դնել սառնարանը։

Այժմ կրեմը պատրաստ է էկլերներ լցնելու համար։

Եթե ​​խտությունը ձեզ հաստ է թվում, ապա ավելացրեք թթվասեր։ Ի դեպ, նկատեցի՞ք, որ այս բաղադրատոմսում հարիչ չենք օգտագործել։
Իհարկե, գրամները չափելու ամենահեշտ ձևը խոհանոցային կշեռքն է, բայց դուք կարող եք հաշվել նաև գդալներով՝ օգտագործելով տարբեր հասանելի չափման աղյուսակներ:

Եթե ​​կրեմը պատրաստել եք իմ նկարագրած բաղադրատոմսերով, խնդրում եմ թողեք մեկնաբանություն։

Սա պարզապես կախարդական դեսերտ է: Համոզվեք, որ փորձեք այն և վերաբերվեք ձեր փոքրիկ գիտակներին: Նրանք անպայման կգնահատեն դա։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 100 գր.,
• թթվասեր 25% - 100 գր.,
• շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ,
• աղ - դանակի ծայրին,
• ելակ - 2 թեյի գդալ,
• շաքարի փոշի - 1-2 թ.գ.

Դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր փոքրիկ գուրմենին ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար: Իհարկե, դուք պետք է ձեր երեխային քաղցրավենիք և քաղցր խմորեղեն նվիրեք: Բայց աղանդերի համար յուրաքանչյուր երեխա պետք է ուտի նաեւ միրգ ու կաթնամթերք։ Առաջարկեք ձեր երեխային թթվասեր - կաթնաշոռ ելակով - օդային և քաղցր, առողջ և համեղ:

Թթվասերով կաթնաշոռային կրեմ - Պատրաստում.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թխվածքաբլիթի համար.

- 5 ձու
- 1 ճ.գ. շաքարավազ
- 1 ճ.գ. ալյուր
- 1 ճ/գ. քերած կիտրոնի համը

Կրեմի համար.
- 20 գ ժելատին
- 150 մլ ջուր
- 300 գրամ կաթնաշոռ
- 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
- 250 մլ սերուցք
- պահածոյացված արքայախնձոր

Պատրաստում:

1. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Հերթով ավելացրեք դեղնուցները և լավ հարեք։
Քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել։
Խմորը լցնում ենք թղթով պատված զսպանակաձև թավայի մեջ։
Մի մոռացեք ձևը մի քանի անգամ պտտել ցանկացած ուղղությամբ: Թխել 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից։ Հեռացրեք թուղթը: Թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետեւ կտրեք երկու շերտ

Կրեմ:
Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։
Կաթնաշոռը հարում ենք սերուցքի, շաքարի փոշիի հետ և լավ հարում բլենդերի մեջ։ Ժելատինը տաքացնում ենք մինչև լուծարվի և խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել արքայախնձոր:
Տորթի ներքևի կեսը դնել զսպանակաձև թավայի մեջ և կողքերը թղթով շարել։
Երբ կաթնաշոռային զանգվածը սկսում է պնդանալ, այն դնում ենք ընդերքի վրա։
Ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով և դնել սառնարանում 6 ժամ։
Այնուհետև հանեք կաղապարից և հանեք թուղթը։
Շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Կտրեք մասերի:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Այս բաղադրատոմսը որոշ չափով եզակի է, քանի որ որտե՞ղ է տեսել, որ կաթնաշոռից կրեմ են պատրաստում: Երեխան, ով հաճույք է ստանում կլանելուց Կաթնաշոռով տորթ երեխաների համար, կյանքում երբեք չեք կռահի, որ կրեմը պատրաստվում է կաթնաշոռից, այլ ոչ խտացրած կաթից։ Այսպիսով, կարիք չկա փարատել իր պատրանքները, թող նա ուտի, մանավանդ, որ երեխաների մեծամասնությունը դժվար հարաբերություններ ունի կաթնաշոռի հետ, և կալցիումի, վիտամինների և միկրոէլեմենտների այս պահեստը դրանց մեջ խցկելը երբեմն դառնում է դժվար գործ: Եվ ահա ընդամենը 40 րոպե, և դուք չեք կարողանա ձեր երեխային հեռացնել այս առողջարար նրբագեղությունից:

Երեխաների համար «Կաթնաշոռ» տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
թեստի համար.
180 գ ալյուր
2 ճ.գ. գդալներ մեղր
2 ձու
150 գ շաքարավազ
2/3 թեյի գդալ սոդա
2/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
կրեմի համար.
100 գ շաքարավազ
400 գ կաթնաշոռ
50 գ կարագ
վանիլին դանակի ծայրին

Երեխաների համար կաթնաշոռով տորթը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Շաքարավազը, սոդան եւ փխրեցուցիչը լցնել կաթսայի մեջ, ջարդել ձվերը, ավելացնել մեղրը, հարել հարիչով եւ դնել ջրային բաղնիքի մեջ, մինչեւ զանգվածը ծավալի մեծանա։ Անընդհատ խառնել զանգվածը, մինչև դրա ծավալն ավելանա 2-2,5 անգամ։
2. Հեռացրեք փրփուրը կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
3. Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Կպչուն է ստացվում։ Խմորը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում։
4. 3-4 ժամ հետո խմորը հանում ենք սառնարանից։ Այժմ այն ​​ավելի քիչ կպչուն կլինի: Բաժանել 5 մասի, ավելացնելով մի քիչ ալյուր։
5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և անմիջապես վրան 15 սմ տրամագծով տորթեր ձևավորում։
6. Թխելու թերթիկը դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 5 րոպե, մինչև տորթերը ոսկե դարչնագույն դառնան: Սրանք մեր թխվածքաբլիթի շերտերն են՝ փափկամազ և ոսկե դարչնագույն, և դրանք պետք է անհապաղ հեռացնել մագաղաթից, այլապես կկպչեն։
7. Այժմ յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա դրեք ափսե կամ բաժակապնակ և կտրեք հավասար շրջանակներ: Մնացած մնացորդները դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք անջատված, բայց դեռ չսառած ջեռոցի մեջ, որ չորանա:
8. Այժմ դուք պետք է եփեք կրեմը: Կաթսայի մեջ դնել կաթնաշոռը, շաքարավազը և վանիլինը և հարել ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ: Եթե ​​բլենդեր չունեք, պարզապես կաթնաշոռը 2-3 անգամ քսել մաղով, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։
9. Ավելացնել կարագը, դնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
10. Շարունակելով հարել՝ եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև ստանանք շատ թանձր ձավարձի շիլայի նման զանգված՝ այս կրեմը լավ է պահվում և չի հոսում։
11. Քանի դեռ կրեմը տաք է, այն քսել տորթի շերտերի վրա և ամբողջ տորթի կողքերը։ Տորթը ցանել ջեռոցում չորացրած մանր կտրատած տորթի մնացորդներով։
12. Դուք կարող եք հետագայում զարդարել տորթը, չնայած այն արդեն շատ ախորժելի տեսք ունի։ Երբ տորթը սառչի, դրեք սառնարանը 4-5 ժամով, ապա մատուցեք։